Chế biến lươn với nghệ

Thưởng thức những món ăn ngon bổ dưỡng được chế biến từ Lươn với Nghệ: Lươn xào Nghệ, Chả Lươn cuốn lá lốt, Cháo Lươn...

bột nghệ vàng

I. Chọn lươn

Thay vì chọn những con lươn lớn, hãy chọn con có kích thước vừa phải, thân mình nổi rõ 2 màu đen trên lưng và vàng dưới bụng. Tránh chọn những con quá to và mình đen vì đó là lươn nuôi và thịt sẽ không ngon.

II. Sơ chế:

sơ chế lươn

Bạn có thể làm sạch lươn bằng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh, tránh dùng dấm sẽ làm mất mùi vị đặc trưng của lươn. Sau khi làm sạch, mổ bụng lươn moi hết nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối. Nếu cần lọc xương khi lươn chưa được nấu chín, có lẽ bạn cần đến những người bán lươn giúp đỡ. Lươn sống sau khi được lọc xương sẽ được xắt khúc vừa ăn.

Hoặc bạn cũng có thể lọc thịt bằng cách hấp chín lươn rồi lọc bằng cật tre hoặc muỗng lọc thịt. Lưu ý không để nước bắn vào lươn chín, thịt lươn sẽ rất tanh.

III. Chế biến

1. Món lươn xào xả ớt

Ướp lươn đã sơ chế với muối, tiêu, bột nghệ, xả, ớt khoảng 15 phút cho gia vị ngấm vào thịt lươn rồi bắc chảo, phi hành cho thơm rồi cho lươn vào xào cùng hành tây. Khi thấy thịt lươn săn vào thì tắt bếp, tránh xào lâu làm thịt lươn bị xác.

lươn xào xả ớt

2. Cháo lươn

Sau khi lọc hết xương ở công đoạn sơ chế, băm nhỏ xương rồi nấu cùng cháo. Thịt lươn có thể ướp muối, tiêu,nghệ, xào qua rồi mới cho vào nấu. Như vậy nồi cháo của bạn sẽ thơm ngon hơn.

3. Chả lươn cuộn lá lốt

Nguyên liệu:

300gr lươn đã sơ chế như trên ướp cùng hạt nêm, tiêu và tinh bột nghệ.

Thịt lợn xay: 200gr

Lá lốt, tía tô

Hành khô, hành hoa

Thực hiện:

_ Băm nhỏ vài chiếc lá lốt cùng tía tô, hành hoa, hành khô rồi trộn cùng thịt lợn xay. Nêm thêm gia vị cho vừa

_ Dùng lươn sơ chế đã xắt nhỏ và ướp gia vị cuộn lấy thịt bên trong, cuộn thêm một lớp lá lốt bên ngoài rồi buộc lại bằng hành hoa.

Lưu ý: bạn nên trần qua hành lá trong nước sôi rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để cọng hành có màu xanh và độ dai hơn.

_ Bắc chảo lên bếp cho nóng, thêm dầu ăn rồi rán các miếng chả lươn bạn đã cuộn lại khi dầu sôi nhé.

 chả lươn cuốn lá lốt thơm ngon

Vậy là đã hoàn thành xong món chả lươn cuốn lá lốt thơm ngon và đầy hấp dẫn.

Với cách chế biến lươn với nghệ sẽ cho cả nhà những bữa ăn ngon miệng hơn, cùng thực hiện và thưởng thức những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Thổi bay màu vàng khi đắp mặt nạ nghệ

Cách làm của em là lấy củ nghệ tươi giã nhuyễn. Sau đó lấy cả nước lẫn bã nghệ trộn với lòng đỏ trứng theo tỉ lệ 1:1. Sau đó đắp mặt nạ này trong 30 phút rồi rửa sạch lại bằng nước ấm. Làm thử cách này da mặt sẽ không bị vàng nữa.

Chăm sóc da bằng mặt nạ bột nghệ hay nghệ tươi thì chị em nào cũng phải công nhận làn da sẽ đẹp hơn, trắng hơn và mịn màng hơn. Nhưng hầu hết mọi người đều lo ngại, sau khi đắp mặt nạ nghệ xong, làm thế nào để thổi bay những tàn dư vàng vàng của nghệ còn sót lại trên da?

Vì da mặt em bị nám khá nhiều, nên em cũng rất sốt ruột chăm sóc làn da.Tuy nhiên trong rất nhiều những biện pháp làm đẹp, em đặc biệt hứng thú với mặt nạ bột nghệ. Nhưng ngặt một nỗi, mỗi lần đắp mặt nạ bột nghệ xong, da mặt em bị vàng lắm. Dù có rửa mấy lần đi chăng nữa thì mặt em vẫn còn một lớp vàng vàng trên da mặt. Điều này khiến em tự ti và ngại ngùng kinh khủng mỗi khi đến công ty hay phải ra bên ngoài.

Do đó, dù cực bồ kết mặt nạ nghệ này nhưng mỗi tuần em chỉ dám đắp mặt nạ nghệ 1 lần/ tuần vào mỗi cuối tuần. Để 2 ngày cuối tuần, những tàn dư của nghệ phôi phai gần hết thì sáng đầu tuần đến cơ quan em mới tự tin được.

Nhưng thời gian gần đây, do mày mò nhiều biện pháp khắc phục cách loại bỏ màu nghệ vàng sau khi làm đẹp, em cũng đã rút ra được kinh nghiệm của cho chính mình. Và 2 tháng nay khi làm trắng da bằng nghệ, em đã không còn lăn tăn lo không loại bỏ được màu nghệ vàng nữa.

( Hình minh họa ) 

Bí quyết này thực ra rất đơn giản các chị em ạ và bạn có thể áp dụng chúng với mặt nạ bột nghệ hoặc ngay cả mặt nạ nghệ tươi nhé. Để loại bỏ màu nghệ vàng, sau khi giã mịn nghệ tươi ép lấy nước hoặc có thể để cả cái và nước, các chị em hãy trộn chúng với sữa tươi nhé. Đặc biệt, bạn nên chọn sữa tươi không đường vừa tốt cho da mặt hơn, vừa giúp tẩy màu vàng của nghệ.

Sau khi muốn loại bỏ màu nghệ vàng của mặt nạ nghệ, bạn chỉ cần lấy khăn ướt chùi hơi nặng tay xuống làn da mặt. Tuy nhiên chú ý chỉ chà theo đường đi ra phía ngoài 1 lần nhé. Không chà 2-3 lần vì nghệ từ khăn ướt có thể thấm và lan ra các vùng da khác. Với cách lau này thì da mặt sẽ sạch hoàn toàn, không còn bóng dáng của làn da vàng vàng vì nghệ nữa.

Nếu như sau khi đắp mặt nạ nghệ, làn da bạn vẫn còn vàng vàng, bạn cũng có thể lấy lòng trắng trứng gà, dầu ô liu rửa lại mặt. Điều này cũng làm mất màu vàng của nghệ nhé.

( Hình minh họa ) 

Đặc biệt nhất phải kể tới phương pháp xóa xổ tàn dư màu nghệ vàng sau khi đắp mặt nạ nghệ bằng lòng đỏ trứng gà. Thực tế, em cũng đã sử dụng rất nhiều biện pháp làm đẹp kết hợp với nghệ như: sữa chua, mật ong, dầu ô liu. Nhưng chỉ có kết hợp lòng đỏ trứng gà khi pha chúng với nghệ thì lúc rửa đi sẽ không bị vàng da gì hết.

Cách làm của em là lấy củ nghệ tươi giã nhuyễn. Sau đó lấy cả nước lẫn bã nghệ trộn với lòng đỏ trứng theo tỉ lệ 1:1. Sau đó đắp mặt nạ này trong 30 phút rồi rửa sạch lại bằng nước ấm. Làm thử cách này da mặt sẽ không bị vàng nữa.

Em đang đắp mặt nạ nghệ tuần 3 lần với lòng đỏ trứng gà, khi thì sử dụng nó với sữa tươi. Em thấy da em ngày một đẹp hơn lên và trắng trẻo lắm. Những nhược điểm của làn da cũng biến mất. Em đang muốn uống tinh bột nghệ nữa cho đẹp da hơn đây. Đăc biệt dùng tinh bột nghệ đắp mặt thì rửa trôi dễ dàng không bị vàng da tí nào đâu nhé. Chúc các bạn kiên trì thực hiện để có làn da trắng hồng rạng rỡ nhé!

Bảng giá bán lẻ sản phẩm

Sữa ong chúa Highland Bee 100 Gr

Giá 150,000 đ /hũ ( Ưa chuộng nhất VN )

Giảm giá ngay 100,000 đ nếu mua 5 hũ

Click xem chi tiết 

Phấn hoa Highland Bee 320 Gr
Giá 95,000 đ  Click xem chi tiết 

Mật ong Highland Bee 500 ML 

Giá 130,000 đ Click xem chi tiết 

Mật ong Highland Bee 750 ML 

Giá 200,000 đ Click xem chi tiết 

Mật ong Highland Bee 1000 ML

Giá 250,000 đ  Click xem chi tiết 

Bột nghệ Đen 200 Gr 

Giá 40,000 đ Click xem chi tiết 

Bột nghệ Vàng 200 Gr 

Giá 40,000 đ  Xem chi tiết

Mật ong nguyên tổ sáp 700gr

Giá 150,000 đ  ( hết hàng ) Click xem chi tiết

Tinh bột nghệ vàng 100gr

Giá 100,000 đ  Xem chi tiết

Bột nghệ đen 200gr

Bột nghệ đen 100% nguyên chất, Đóng gói: KLT 200gr/ túi ( túi rút chân không ). Giá bán lẻ: 40,000 đ  Bột Nghệ Đen, vị thuốc quý của tự nhiên ( sản phẩm không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh )

Xem bảng giá ✔ Tinh chất nghệ Highland Bee

Xem bảng giá ✔ Bột Nghệ Vàng Highland Bee

Nghệ đen còn có tên là Nga truật, Ngải tím, Tam nại, Bồng truật, tên khoa học là Curcuma zeodaria, họ Gừng. Hiện nay, khoa học hiện đại đã có nhiều nghiên cứu về thành phần hóa học của nghệ đen; gồm: tinh bột 82,6%, tinh dầu 1 – 1,5%, khá nhiều chất tương tự có trong thành phần của nghệ vàng và một số khoáng vi lượng.

Nghiên cứu thực nghiệm trên động vật cho thấy nghệ đen có tác dụng Hỗ trợ tăng cường sự bài tiết mật rõ rệt trên chuột cống trắng, đồng thời ức chế nhẹ sự tiết dịch dạ dày;  giảm tốc độ di chuyển than hoạt trong ruột chuột nhắt trắng. Ngoài ra, nghệ đen còn có tác dụng Hỗ trợ kích thích tiêu hóa, tăng trương lực ống tiêu hóa.

Các nghiên cứu của một số nước cho thấy, tinh dầu nghệ đen có tính kháng khuẩn. Y học hiện đại dùng nghệ đen để chế rượu bổ trường sinh (Elixir de longue vie) gồm các vị: nghệ đen, lô hội, long đởm thảo, đại hoàng, phan hồng hoa và tá dược.

Nghệ đen - Hình minh họa

Theo y học cổ truyền, nghệ đen (nga truật) có vị cay, đắng, tính ôn, vào kinh can; có tác dụng Hỗ trợ hành khí, phá huyết, thông kinh, tiêu tích, hóa thực.

Nghệ đen thường được dùng làm thuốc Hỗ trợ chữa đau bụng, ăn không tiêu, đầy hơi, bế kinh, tích huyết, hành kinh không thông, nhiều máu cục (huyết khối). Liều dùng 3-6g dưới dạng sắc uống hoặc tán bột.

CÁCH SỬ DỤNG

- Hòa tan 2-3 thìa café bột nghệ + 1 thìa mật ong (hoặc đường) + 1 cốc nước ấm (khoảng 200ml).
- Mỗi ngày uống 2 lần vào sáng và tối, sau bữa ăn. Nếu bị bệnh về dạ dày thì nên uống tinh bột nghệ đen và uống trước bữa ăn.

CÁCH BẢO QUẢN

Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nước, tránh gió, tránh ẩm mốc, tránh ánh sáng trực tiếp.

LƯU Ý KHI SỬ DỤNG

- Phụ nữ đang mang thai không nên sử dụng  bột nghệ vì nghệ có tính nóng.
- Nữ giới bị rong kinh kéo dài không nên sử dụng bột nghệ vì bột nghệ có tác dụng khai thông khí huyết, vì vậy chỉ có tác dụng chữa tích huyết, bế kinh chứ không thể chữa rong kinh.
- Những người bị bệnh về dạ dày, đường ruột nên uống bột nghệ đen ( bột nghệ đen + mật ong + nước lọc) trước bữa ăn.

Bột nghệ vàng 200g

Xem bảng giá ✔ Tinh chất nghệ Highland Bee

Xem bảng giá ✔ Bột Nghệ Đen Highland Bee

Bột nghệ vàng 100% nguyên chất. Quy cách đóng: KLT 200gr/ túi ( đựng trọng túi rút chân không )Giá bán lẻ: 40,000 đ  - sản phẩm không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh

 

Trong các loại củ và bột gia vị thì nghệ được nhìn nhận như một loại củ có tính năng vượt trội hơn cả, đặc biệt là nghệ vàng.

Thân rễ nghệ vàng chứa tinh dầu, ngoài ra còn có chất curcumin... Theo YHCT, nghệ vàng được phân làm hai vị thuốc. Thân rễ to được gọi là khương hoàng, các củ nhỏ mọc ra từ thân rễ được gọi là uất kim. Uất kim thường có màu đỏ hơn. Khương hoàng có vị cay, đắng, tính ấm với công năng hành khí, phá huyết ứ, thông kinh, chỉ thống, tiêu mủ, sinh cơ. Dùng trị kinh nguyệt không đều, bế kinh, đau tức sườn ngực, khó thở, phụ nữ sau đẻ máu xấu không sạch, kết hòn cục, hoặc ứ huyết, sang chấn, té ngã, vết thương lâu liền miệng... Ngày dùng 6 - 12g dạng thuốc sắc hoặc thuốc bột. Còn uất kim có vị cay, đắng hơi ngọt, tính hàn với công năng hành khí, hóa ứ, thanh tâm, giải uất, lương huyết. Dùng trị can khí uất kết, viêm gan mật, tắc mật, huyết ứ, xuất huyết đường tiêu hóa. Ngày dùng 3 - 9g dưới dạng thuốc sắc hoặc thuốc bột.

Trên thực tế, khi sử dụng 2 vị thuốc cùng nguồn gốc từ nghệ vàng, người ta thường dùng lẫn khương hoàng và uất kim. Song để phát huy hiệu quả điều trị, cần lưu ý, khương hoàng và uất kim đều có tác dụng hành khí. Nhưng khương hoàng có tác dụng phá huyết ứ, chỉ thống là chủ yếu, còn uất kim thiên về giải uất, lợi mật, lương huyết, chỉ huyết. Cả hai đều có thể dùng ngoài để trị vết thương, mụn nhọt, ngứa lở. 

Nghệ vàng là vị thuốc trị nhiều bệnh.

Một số cách dùng nghệ vàng hỗ trợ trị bệnh

Hỗ trợ Trị viêm gan virut cấp tính: Nghệ 12g; nhân trần, bồ công anh, bạch mao căn mỗi vị 40g; chi tử 16g; đại hoàng, hoàng liên mỗi vị 9g. Sắc uống, ngày một thang, chia 3 lần, trước bữa ăn. Uống liền 3 - 4 tuần lễ.

Hỗ trợ Trị viêm gan mạn tính: Nghệ 4g; côn bố, đình lịch tử mỗi vị 12g; hạt bìm bìm, hải tảo mỗi vị 10g; quế tâm 6g. Sắc uống ngày một thang, chia 3 lần uống trước bữa ăn.

Hỗ trợ Trị sỏi gan, sỏi mật: Uất kim, phèn chua đồng lượng 10g. Hai vị tán bột uống ngày một thang, trước bữa ăn. Nếu có mật gấu gia thêm thì càng tăng công hiệu.

Hỗ trợ Trị kinh nguyệt không đều: Nghệ vàng, xuyên khung, đào nhân, mỗi vị 8g; ích mẫu, kê huyết đằng, mỗi vị 16g; sinh địa 12g. Sắc uống ngày một thang. Uống liền 2 - 3 tuần, trước khi có kinh. Uống vài ba liệu trình cho đến khi các triệu chứng ổn định.

Hỗ trợ Trị bế kinh đau bụng: Uất kim 15g, huyền hồ 10g. Cả hai đều chích giấm. Sắc uống ngày một thang, chia 3 lần, uống trước bữa ăn. Uống 2 - 3 tuần.

Hỗ trợ Trị trướng bụng, đau bụng: Khương hoàng hoặc uất kim, hương phụ, sài hồ, đồng lượng 9 - 12g. Sắc uống hoặc làm thuốc bột, ngày một thang, uống trước bữa ăn 1 - 1,5 giờ.

Hỗ trợ Trị mụn nhọt, đinh độc: nghệ vàng 100g, củ ráy dại 150g, dầu vừng 150g, nhựa thông, sáp ong 70g. Nghệ và củ ráy gọt vỏ, thái mỏng, giã nát. Cho hỗn hợp này vào dầu vừng nấu nhừ. Lọc bỏ bã, thêm nhựa thông, sáp ong vào đun nóng cho tan, quấy đều để nguội, phết lên giấy bản, dán vào mụn nhọt.

Theo GS.TS. Phạm Xuân Sinh

SKĐS

Tags: Bột nghệ, bột nghệ vàng